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中国捕捞量第一的甲壳类水产,竟是被晒干做成虾皮的毛虾

2020/8/1 9:24:18 来源:八鲜过海 浏览:

在前面的文章中我们有介绍过,中国是世界渔业捕捞第一大国,有着最高的捕捞量,而其中的两个主要捕捞大类则分别是鱼类(不需要剥壳儿吃的)和甲壳类(需要剥壳儿吃的)。


So,大家是否还记得,我国在1950-2017年捕捞的甲壳类中,捕捞量排名第一的是什么呢?不记得没关系,来猜猜


梭子蟹:是梭子蟹炒年糕?


是椒盐皮皮虾?



皮皮虾:是我


对虾:是白灼对虾?

其实是毛虾!¥@……&%#???


1950-2017年间,毛虾作为我国捕捞量第一的甲壳类水产超出排名第二的梭子蟹88%(即约809.3万吨)


毛虾到底是何方神圣呢,接着咱们就一起来了解下吧~


中国毛虾(图片来源于网络)

毛虾可以细分为14个品种,根据品种的不同,体长范围在15-40mm,寿命在3-10个月之间。其中中国捕捞最多的是中国毛虾(Acetes Chinensis)和日本毛虾 (Acetes Japonicus)。


毛虾惯于聚集在浅滩、泥沙底和广东阳江核电站,50m的水深算是它们活动能力的极限。



所以毛虾的捕捞区域也都是在近海。我国以黄、渤海区域为主产区。


红色部分为亚洲毛虾捕捞区域


在中国,毛虾又有着什么样的产量变化呢?毛虾产量变化和我国渔业总捕捞量的趋势比较相近(详见《迫真!五分钟成为大专家:畅谈全球捕捞渔业》),跟着大趋势走,在八九十年代开始腾飞,2006年达到顶峰接近62万吨(相对1980年翻了近五倍!),然后出现逐渐下滑的态势。


1980-2016年我国的毛虾捕捞产量及变化趋势(单位:万吨)


即使近几年连年减产,去年毛虾还是占了我国虾类总捕捞量的30%,超过其他所有品种的虾类!


不过捕捞量这么大,为啥平时很少有听说呢?为啥我好像也没吃过?


其实毛虾是非常重要的经济虾类。但因为毛虾个头小,不易保鲜,也不易加工,所以捕捞处理毛虾对于设备和流程的要求是很高的。捕捞之后必须迅速运上岸,新鲜的才会被制成人类的食品,或腌制或晒干或发酵,但腐烂的部分也不会就此扔掉,会被制成禽类或者鱼饲料。



而且他们在水域生态系统里也扮演着十分重要的角色(就是大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米中的虾米),除此以外软骨鱼(比如鳐)、头足类(比如章鱼)、还有其他尺寸更大的虾都吃它(相煎何太急)...


因此总体上毛虾的故事其实就有被你吃、被我吃、被他吃三种走向:


毛虾很重要的,嗯!


被吃的形式也多种多样,比如说:虾皮(有些地区也叫虾米)。

吃起来虽然并没有什么肉,感觉就是在吃毛虾的皮所以才叫虾皮,但是它的营养价值可不低,每100克虾皮就含有39.3克蛋白质,几乎是牛肉的六两倍!另外,虾皮的矿物质含量也非常丰富,比如每100克虾皮里有近1000毫克钙含量,和一个11-18岁的青少年一天的钙需求量相当。所以虾皮也有着“钙库”之称。


虾皮(图源:花瓣网-董名扬68Design)


某个前往非洲做人种研究的专家曾观察到:在部分食物匮乏的地方,有大批小孩营养不良,但同时却也存在发育良好的小孩。经过一段时间的调查发现,种间发育状况的差异来源于某些母亲会给孩子的食物当中拌进虾皮。

资料显示,世界上除了亚洲国家,在一些非洲国家,如坦桑尼亚、肯尼亚、马达加斯加,同样有着捕捞虾皮的劳作历史。不过相比于亚洲较大规模的商业捕捞和处理手段,以及在日常生活中所扮演的辅料角色,虾皮在非洲国家主要由各家妇女出门打捞,用于自家消耗,并且成为了出乎意料的营养支柱!


另外还有一个常见的用法就是虾酱,常见于我国沿海地区和东南亚地区。毛虾经过腌制、晒干、磨粉等各式加工过程,做成各种各样的虾酱,一般作为调味品来使用(虾酱炒地瓜叶了解一下?)。



当然,我们从某篇文献当中悄咪咪得知(Kang et al.,2015),我国毛虾出口的一大去处是韩国,2011年出口量近2万吨。经过小编大胆假设、小心求证,毛虾依然作为辅料增添食物咸香的滋味。


什么食物呢?跟我一起喊:泡菜!


所以啊,具有如此高产量的毛虾并不是什么神秘的角色,它只是在自然界食物链最底层瑟瑟发抖的小虾米。它没有咱们爱吃的梭子蟹啊,皮皮虾啊那么让人垂涎欲滴,但却让我们面前的馄饨、地瓜叶、泡菜、紫菜汤...变得不同,同时也是我们遥远非洲兄弟的营养担当。


享用虾皮、虾酱的时候

别忘了感谢小小的毛虾

为咱们餐桌做出的巨大贡献呀

Respect!!

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看看网友怎么说

Houzun77:我以为这玩意儿叫鳞虾呢!

海鸽189:比如每100克虾皮里有近1000毫克钙含量,和一个11-18岁的青少年一天的钙需求量相当 2两虾皮才能达到一天的钙需求?

科技闲篇儿:毛虾惯于聚集在浅滩、泥沙底和广东阳江核电站 作者能解释一下核电站是什么鬼吗?

卫斯理410:毛虾是绝大多数海鱼的食物来源,捕多了海里就贫瘠了

莫将胡言作乱语:厂里冷却循环水池里面毛虾不能太多了!

guanjianzhi:渔业捕捞大国应该是日本第一吧!中国是海产品养殖第一大国,好吗?

阳城干部1:虾皮利运输储存,远离大海的地方也可以经常吃。冲汤,烙韭菜盒子,炸虾饼等等吃法多样。补钙上好佳品。

lki99:韭菜鸡蛋虾皮经典包子做法,七零的我是吃虾皮虾酱海带当零食收益者一米七八。

三言两句说不清楚:虾皮和毛虾不是一个品种,都是美味

阳斌13:虾酱太腥,和内地人口味不一样

卓玛68025816:虾皮好吃,北京人多种方法吃它,做韭菜馅饺子时馅里放上虾皮,做馄饨汤时,汤里放上冬菜,紫菜,虾皮。虾皮在上海被叫做“开洋”,北京人还用虾皮炸酱,做炸酱面吃。是家常饮食的重头食材。

小新22029281:这是给鲸鱼抢食物了了吗?

俯瞰world:毛虾惯于聚集在浅滩、泥沙底和广东阳江核电站 以上这句话是什么意思?

用户5519060446620:干的都叫虾皮,鲜的北京天津还叫虾皮,冀东叫白雪虾,里面往往夹杂很多面条鱼,也就是山东说的鼻涕鱼

兰花不艳有奇香:毛虾晒虾皮,虾酱是什么虾沤的?

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