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水炒鸡蛋这道菜如何制作?有什么操作要点没有?

该问题已帮助 时间:2020/8/1 12:34:44
水炒鸡蛋这道菜如何制作?有什么操作要点没有?
推荐答案
熙阳美食 08-01 12:34

你好,很高兴回答你的问题。【水炒鸡蛋】这道菜如何制作?有什么要点没有?我的回答是:“水炒鸡蛋”这道菜很多朋友没听过,水可以炒鸡蛋吗?答案就是:当然可以。用水炒出来的鸡蛋它的优点和用油炒出来的相比较有以下几点:(1)没有了油脂油腻的感觉。(2)并且比用油炒出来的更鲜嫩。(3)少油的食物对身体更健康。

“水炒鸡蛋”这道菜在炒制时,不加入一滴油,并且所用到的调料也极少。这样最大化的呈现鸡蛋鲜香嫩滑的口感。下面先简单的介绍一下这道菜的制作方法。水炒鸡蛋是以鸡蛋为主要制作原料,打散后加入葱花,然后倒入烧沸的水中,经中小火炒制而成。成品:颜色鲜艳、味道鲜美、口感嫩滑、是一道低油脂健康的美味菜肴。

制作教程

【水炒鸡蛋】

特点:制作简单 口感鲜嫩 无油低脂 健康食品

需要食材:

主料:鸡蛋3个

配料:香葱2根、食盐适量、水适量、料酒少许

———开始制作———

步骤1、将鸡蛋打入碗中,倒入少许料酒,用筷子打散备用。(加入料酒的目的是去除腥味,并且在炒时更蓬松)

步骤2、将香葱洗净,切成葱花放入蛋液中,拌匀。

步骤3、锅中倒入适量的清水。(用不粘锅最佳,水的比例是1:1)放入食盐大火烧开。

步骤4、烧开后把火转为小火,然后把蛋液倒入锅内,这时千万不要搅拌,不然变成蛋花汤了。

步骤5、待蛋液慢慢定型后,上面的蛋液会蓬松起来。这时可用锅铲轻轻从锅边推动蛋液,然后会变成块状的鸡蛋。

步骤6、然后用锅铲不停的翻炒,待锅中水分蒸发干后就可盛出装盘。

“水炒鸡蛋”制作要点

1、要想把水炒鸡蛋做得鲜嫩润滑,最关键的是水和蛋的比例,最好是1:1。水太少容易糊锅,水太多则不易成型。

2、在制作时,可加入自己喜欢的食材一同炒制。比如:黄瓜粒、莲藕粒、韭菜和青笋等食材,这样在口感上更显丰富。

3、一定要将水烧开后才下入蛋液,并且马上转为小火。这样制作出来的鸡蛋才蓬松,而且不易糊锅。

结语

我们在家里制作炒鸡蛋,绝大部分是采用食用油来炒制,觉得这样制作出来很香,但是你有没有发现,待鸡蛋炒熟后盛入碗中,碗底会有一层厚厚的的油脂,鸡蛋是种很吃油的食物,油放少了炒制它不蓬松,会成硬硬的一块,油放多了又对身体健康不利,所以朋友们可以试一下用以上这种方法制作的水炒鸡蛋,也许它正是你需要的那盘菜。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

其他答案
十八子脆花 08-01 12:34

爱美食的李大东有话说。

水炒蛋据说是以前日子苦,买不起油才想出来的做法。但是对于现在的我们来说,真的是很健康的吃法(说到这里我们还要感谢先辈们的创意),这个水炒蛋特别适合健身的朋友,这样的做法比水煮蛋剥壳吃的那种,要好吃太多了。而且现在大家普遍油水过多,很多小孩子都很胖了,所以大东觉得这个水炒蛋很有必要推广一下。

相信会有很多朋友都没有听说过这道美食,特别是90后的朋友们,因为这道美食现在很少有人做了,所以你没听过真的很正常。

在教大家之前大东觉得还是有必要给大家普及一下这个小知识的。

其实鸡蛋本身还是有一点腥味的,所以直接炒的话,就加一点盐肯定是不行的,可以在里面加一些配料,比如香葱、火腿、虾米等,在调料里面加一点香醋、白胡椒粉、花椒等,味道就会特别好吃。而且本身水炒蛋就凝而不固、入口即化,软嫩清香,口感特别好。而且有种吃海鲜的感觉呢! 相信大东。

食材准备:

鸡蛋 若干、葱 一小段、白胡椒粉 一勺、水 1:1和鸡蛋、食用盐 一勺

制作步骤:

  1. 因为这道美食的制作相对来说比较简单,食材上也没有过多的东西,只是一些简单的辅材。首先将葱洗干净,然后切成葱花备用。

2.找一个干净碗,打入鸡蛋,再加入葱花、盐、白胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀即可。

3.这一步比较关键,我们起锅的时候在锅中倒入和鸡蛋一样比例的水,先用大火把水烧开烧沸,然后转中小火。(记住先用大火把水烧沸哦)。

4.这时候轻轻的把之前拌好的蛋液倒进锅中,蛋液很快就会凝固,看蛋液起大泡的时候,把蛋翻面,开始翻炒,等水分收干即可。

最后就可以装盘了,一份非常有营养的水炒鸡蛋就完成了,记住鸡蛋本身是有一定的腥味的,所以在制作的时候一定要记住我说的技巧哦!

来自大东的小提示以及制作的小技巧:

  1. 想尝尝原味的朋友,可以不加葱,这样做出来一样鲜嫩好吃。
  2. 水分收干的时候注意火候,别烧焦了。
  3. 这道菜还可以加胡萝卜和木耳,不过要切小一点,先用水烫熟,然后倒一起炒,再加一些调味料,有兴趣的朋友,可以自己试试。
  4. 喜欢吃姜蒜的朋友,可以把姜蒜切末和蛋一起搅拌,然后再倒入沸水中炒。
  5. 后面收干水分的时候,不要炒太久,蛋凝固了就可以装盘了,这样的蛋最鲜嫩,炒久了就不好吃了。
【我是爱美食的李大东,一位专注于美食分享的爱好者,喜欢的朋友们记得加个关注哦!】

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